イタリア・カラブリア地方の伝統的なサラミの味を再現した商品。東京麹町のイタリア料理の名店『エリオ ロカンダ イタリアーナ』オーナーシェフであるエリオ・オルサーラ氏の監修。本物の味にこだわる人にお勧めできる商品。
　イタリア直輸入の、辛みだけでなく旨みや甘味も併せ持ったイタリア南部のカラブリア産唐辛子ペーストを使用しており、サラミの味わいに奥行きを出している。従来製品と違い、燻製せず、イタリア料理では馴染み深いセリ科のハーブ、フェンネル（ういきょう）の香りをほのかに効かせ、ピリッとした風味と甘くさわやかな香りが特徴。原料である高品質な豚肉を粗挽きにすることで、ジューシーで程よい噛みごたえがあり、肉の旨み、唐辛子の辛味、フェンネルの香りがバランスよく感じられる。
　唐辛子ペーストは、イタリア全土で知られる『ペペロンチーノアカデミー』（唐辛子や辛いものの研究と普及を目的とし、1994年にカラブリア州ディアマンテ市に設立）に認められたもの。