夏季においても“搾りたての早摘みのヌーボー”を楽しめる南半球チリ産のオリーブオイル。夏のヌーボーは、1年に1度しか出会えない限定品。南北に細長いチリの国土のほぼ中央の渓谷地帯はチリワインの生産地として知られており、風味の良いオリーブオイル作りに最適な気候条件でもある。南半球に位置し収穫期初期の4月～5月上旬に早摘みができるため、空輸することで7月に搾りたてをフレッシュなまま届けられる。辛味・苦味のバランスが良く、ハーブの香りがある力強い風味が特徴。
　搾りたてのオリーブの風味を最大限に引き出すためフィルターろ過をしていない（ノンフィルターオリーブオイル）。摘みたてのオリーブを丁寧に搾り、その上澄みだけを贅沢に使用する、まさしくオリーブ果実のフレッシュジュース。オーガニックで栽培したオリーブから搾っており、日本の有機JAS認定を取得。権威あるオーガニックオリーブの国際コンクール“Biol（バイオル）”でこの生産者のオリーブオイルは05年第1位を受賞するなど数々の実績がある。