日本食糧新聞社・ 新製品研究会に寄せられた情報を元に作成した食品の新製品に関する総合データサイト
2010年03月05日
福岡より食の便り
みなさん初めまして。
金曜日を担当させていただきます、櫻井真紀子です。
“好きっちゃ”とは
福岡は小倉（こくら）の方言で、
“大好き”という意味です。
これからその大好きな九州の食の魅力を
お届けしていきたいと思います。
このお菓子は・・・(のちに説明が出てきます）
さて、私の住む小倉の話。
九州の玄関口ともいわれ、
ＪＲ小倉駅は本州に一番近い新幹線などの
主要な路線の集まるターミナル駅となります。
そのため小倉の町には、
九州各地の人、物が集まってきているといえます。
最近では
Ｂ級グルメＢ－１グランプリに“横手の焼きそば”に
対抗ではありませんが
“焼きうどん”で参加もしています。
またやはり『食』を切り札に
町おこしがおこなわれています。
その名も“小倉ロールケーキ研究会”
長崎から小倉に続く長崎街道は、
古くから人々が行きかい、
カステラや丸ぼうろなど
沿道にはお菓子文化が発達し、
その起点の小倉にも名物お菓子を！
ということで、小倉名物ロールケーキができあがったとか。
私も一時期所属しており、会員になると
毎月いろんな店のロールケーキを食べ比べたり、
観光ロールケーキマップを作ったりします。
また６月６日をロールケーキの日とさだめ、
モノレール、観光船など公共機関を巻き込み、
集客をはかりながら食べ比べ、
親子でオリジナルロールケーキ作りなども行われます。
こんな楽しい町おこしにかかわれると
その町が好きになりますよね。
みなさんの町でも“食”をキーワードに
どんなことが行われているかみてみると
おもしろいかもしれません。
さて、
そんな福岡の大宰府天満宮の梅が満開です。
大宰府名物に
“梅が枝餅”というもち米の生地に
小豆あんを包み焼き上げたものがあり
参道のいたるところで売っています。
一個１０５円。
名物にうまいものはない・・・・・・？！
とよくいわれますが、まあどれも普通の味。
そんな中で
菓子処『梅園』では梅が枝餅ではなく
“ウソの餅”が名物？！（最初の画像です）
いかにも着色料のエメラルドグリーン、
砂糖たっぷりと、
世の中の流れと逆行してますが
中に木彫りの小さい木鷽（ウソ）という
天神様のお使いの幸運を招く鳥が入っています。
ちょっとかわいいかも！？
私個人としては、こんなお土産のほうを応援したくなります。
みなさんはいかがですか？
デザートプランナー
大手企業で冷凍ケーキの開発を担当後、デザート専門のベンチャー企業に移籍、メニュー企画を担う。
出産のため退職、その後誰でも簡単にできる デザート攻略法＝『気軽さ(低価格)』『5分』『品質保証・定番の味』を再現したデザート作り“スイーツ リメイク”を発案し、現在これらを主体としたデザート講師として活躍。
また、育児という自らの経験を活かした食育視線でのデザート講座等も行っている。
▼ＨＰ [リンク]
フードプロデューサー
フードコーディネイター
食品メーカーやコンビニエンスストアで、メニュープランニングや商品開発をした経験を生かし、コンサルティングや執筆、講演のほか、さまざまな媒体で使用されるレシピの制作から料理撮影のスタイリングを行っている。
築地のキッチン・スタジオ「つきじ８０３」で、料理教室や食にまつわるスキルアップ講座を主宰。
▼HP「～happyごはん～」 [リンク]
和食・イタリアン講師、食品コンサルタント
1998年からオランダ在住。
オランダ語習得後、当地にて和食、イタリアン講師を務める。
2007年から理学博士のパートナーとともに、バイオテクノロジー及び食品 コンサルタント会社EUstimを立ち上げる。
ブログでは、意外に知られていない、世界一の長身国・オランダ庶民食品事情について伝えていく。
フードコーディネーター・ライター
オフィスNORIMAKI 代表
秋田県横手市のフードコーディネーターとして、セミナーの講師や商品開発活動を行っている。
また世間で知られていない横手のマニアな食の魅力をＰＲ中。
ブログではマイナー地方都市の「食をテーマに奮闘する姿」を伝えて行きたいと思っている。
▼HP [リンク]
▼お酒に合ったメニューの提案 [リンク]
▼地元フリーペーパー“ＤＰＲＥＳＳ”へ連載中 [リンク]
フリーライター
フードライター養成講座を受講したのをきっかけに、プロのライターに。現在はフリーとして、働く女性向けの情報紙、食に関する書籍などの編集、執筆を行う。
2009年12月に長女を出産。ブログでは、おもに乳幼児の〝食〟を通じて、リアルタイムに子育て事情をリポートする。都内在住。
フードコーディネーターの資格取得後、食品メーカーや各種媒体（書籍、テレビ、Webなど）でのレシピ制作やスタイリングに携わり、フードプランニング会社ではディレクターを経験。
生産者への突撃取材を通して、食卓と生産地の架け橋となるべく、野菜料理を得意とする。
2008年10月よりニューヨーク在住。
▼ブログ [リンク]
フードビジネス・コーディネーター
ジャパンフードコーディネータースクール チーフプロデューサー
大学卒業後、冷凍食品メーカーにおける商品企画業務を経て、平成19年からJFCSのスクールディレクターに就任。食の世界を目指す方を支援しながら、メニュー開発、撮影・スタイリング、商品企画・マーケティング、食育教室の企画・運営、栄養アドバイスなど多彩にかかわる。
栄養士。ボストン大学カリナリーアートプログラム終了。イギリスワイン協会（WSET）資格所持。日本ファシリテーション協会会員。
フードコーディネーター
キッチンスペシャリスト
食品スーパーへの季節のレシピ提案と料理撮影、食品パッケージのスタイリングなどを手がける。
ブログでは、福岡および九州からの季節感あふれる食の便り、二児の母親としてフードコーディネーターとしての目線から見つめる食や食育の現状などを伝えていく。北九州在住。
中小企業診断士
有限責任事業組合GOHAN 代表
信用調査会社勤務を経て、2001年に中小企業診断士として独立。
独立後に関わった地方の中心市街地の活性化業務を通し、
地方が抱える雇用の受け皿不足等の問題を解決する方法として、
「食」に関するビジネスに興味を持つようになる。
食品販売の現場での仕事を経て、中小食品メーカーの商品開発、
食品小売店・飲食店の店づくりへのアドバイスを手がける。
都内百貨店やエキナカ商業施設での地域フェアの企画・実施経験も多数。