日本食糧新聞社・ 新製品研究会に寄せられた情報を元に作成した食品の新製品に関する総合データサイト
2010年07月19日
スイーツ リメイク NO.3
リメイクafter
ひんやり黒蜜わらび餅
ひんやりとした黒蜜のスープにわらび餅を
浮かべました。
アイスやバナナ、あんずを添えてアジアン風のスイーツにお仕立てしています。
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梅雨明けももうすぐそこにきていますね。
どんより雲が青空に変わり、
夏の強い日差しが照らした時
つめた～くさっぱりした甘いものが食べたくなる。
そうそう、カキ氷のようなさっぱり感。
今回は沖縄の黒糖を使い
スープ仕立てにして
氷でギンギンに冷やした中にわらび餅を浮かべてみました。
そして、アジアンスイーツっぽく彩るために
バナナやあんずを添えて……。
きな粉だけではない、
わらび餅の食べ方を楽しんでみてはいかがでしょう？
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本日のスイーツリメイクは
「明日香 わらび餅」 でした。
スーパーのパンコーナー横によくある和のスイーツの棚。
皆さんは見たことありますか。
みたらし団子や餡団子、お饅頭などが
よく陳列されている棚です。
そこに夏になると主役になるのがわらび餅。
とってもお安く、しかも個数多く入って、常温で売られている品。
抹茶味とシンプルな味と２種で販売されています。
＊リメイク登場２回目。昨年の秋にさくさくわらび餅で登場しました。
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リメイクbefore
| 商品名 | 明日香 わらび餅 |
| 商品名 | 約１００円 |
| 購入先 | １００YEN ローソン／ SEIYU 他 |
| 商品説明 | もっちり、ツルンとした食感が特徴のわらび餅です。 |
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＋＋＋ スイーツリメイク簡単レシピ ＋＋＋
作成難易度 ★★☆☆☆
（材料） （使用量）
明日香わらび餅 ……………………… ５個
黒糖スープ（※） ……………………… 適宜
バニラアイス ……………………… １スクープ
あんず ………………………… １個
バナナ輪切り ………………………… ３／１０個
氷 ………………………… 適宜
【下準備】
（※）黒糖スープ(約２人分）
黒砂糖１００ｇ / 水３００ｃｃ
１． 黒砂糖を水に砕き溶き沸騰させ３分ほど煮る
（少し水分を飛ばすような感じです）
２． １を覚まし、冷蔵庫で保管
＊もっと甘さを好む方は、よく煮詰めるか比率を1：2程度にすると良いでしょう
【手順】
１． 器に下準備した黒糖スープを入れる
（お好みで氷を２～３粒ほど入れる)
２． １にわらび餅を５粒位入れる
３． ２にバニラアイスを１スクープ浮かべる
４． あんず、１／１０輪切りのバナナを３枚ほどいれる
５． ミントを添えて完成
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下準備が少し手間がかかりますが
それさえ出来れば
あとはあわせていくだけのシンプルスイーツ。
黒糖は汗をいっぱいかいたあとの糖分の補給に効果的！
暑い中来てくださるお客様にお出しするにも
もってこいのスイーツです。
この夏一度は試してみて下さいね。
Ryoko
デザートプランナー
大手企業で冷凍ケーキの開発を担当後、デザート専門のベンチャー企業に移籍、メニュー企画を担う。
出産のため退職、その後誰でも簡単にできる デザート攻略法＝『気軽さ(低価格)』『5分』『品質保証・定番の味』を再現したデザート作り“スイーツ リメイク”を発案し、現在これらを主体としたデザート講師として活躍。
また、育児という自らの経験を活かした食育視線でのデザート講座等も行っている。
▼ＨＰ [リンク]
フードプロデューサー
フードコーディネイター
食品メーカーやコンビニエンスストアで、メニュープランニングや商品開発をした経験を生かし、コンサルティングや執筆、講演のほか、さまざまな媒体で使用されるレシピの制作から料理撮影のスタイリングを行っている。
築地のキッチン・スタジオ「つきじ８０３」で、料理教室や食にまつわるスキルアップ講座を主宰。
▼HP「～happyごはん～」 [リンク]
和食・イタリアン講師、食品コンサルタント
1998年からオランダ在住。
オランダ語習得後、当地にて和食、イタリアン講師を務める。
2007年から理学博士のパートナーとともに、バイオテクノロジー及び食品 コンサルタント会社EUstimを立ち上げる。
ブログでは、意外に知られていない、世界一の長身国・オランダ庶民食品事情について伝えていく。
フードコーディネーター・ライター
オフィスNORIMAKI 代表
秋田県横手市のフードコーディネーターとして、セミナーの講師や商品開発活動を行っている。
また世間で知られていない横手のマニアな食の魅力をＰＲ中。
ブログではマイナー地方都市の「食をテーマに奮闘する姿」を伝えて行きたいと思っている。
▼HP [リンク]
▼お酒に合ったメニューの提案 [リンク]
▼地元フリーペーパー“ＤＰＲＥＳＳ”へ連載中 [リンク]
フリーライター
フードライター養成講座を受講したのをきっかけに、プロのライターに。現在はフリーとして、働く女性向けの情報紙、食に関する書籍などの編集、執筆を行う。
2009年12月に長女を出産。ブログでは、おもに乳幼児の〝食〟を通じて、リアルタイムに子育て事情をリポートする。都内在住。
フードコーディネーターの資格取得後、食品メーカーや各種媒体（書籍、テレビ、Webなど）でのレシピ制作やスタイリングに携わり、フードプランニング会社ではディレクターを経験。
生産者への突撃取材を通して、食卓と生産地の架け橋となるべく、野菜料理を得意とする。
2008年10月よりニューヨーク在住。
▼ブログ [リンク]
フードビジネス・コーディネーター
ジャパンフードコーディネータースクール チーフプロデューサー
大学卒業後、冷凍食品メーカーにおける商品企画業務を経て、平成19年からJFCSのスクールディレクターに就任。食の世界を目指す方を支援しながら、メニュー開発、撮影・スタイリング、商品企画・マーケティング、食育教室の企画・運営、栄養アドバイスなど多彩にかかわる。
栄養士。ボストン大学カリナリーアートプログラム終了。イギリスワイン協会（WSET）資格所持。日本ファシリテーション協会会員。
フードコーディネーター
キッチンスペシャリスト
食品スーパーへの季節のレシピ提案と料理撮影、食品パッケージのスタイリングなどを手がける。
ブログでは、福岡および九州からの季節感あふれる食の便り、二児の母親としてフードコーディネーターとしての目線から見つめる食や食育の現状などを伝えていく。北九州在住。
中小企業診断士
有限責任事業組合GOHAN 代表
信用調査会社勤務を経て、2001年に中小企業診断士として独立。
独立後に関わった地方の中心市街地の活性化業務を通し、
地方が抱える雇用の受け皿不足等の問題を解決する方法として、
「食」に関するビジネスに興味を持つようになる。
食品販売の現場での仕事を経て、中小食品メーカーの商品開発、
食品小売店・飲食店の店づくりへのアドバイスを手がける。
都内百貨店やエキナカ商業施設での地域フェアの企画・実施経験も多数。