日本食糧新聞社・ 新製品研究会に寄せられた情報を元に作成した食品の新製品に関する総合データサイト
2010年05月24日
国産の洋モノ
ブロガーの島田さんが
5月13日のブログで
「海外の商品にヒントあり」という
言葉とともに海外の調味料を紹介されていましたが
海外の加工食品には、私もいつも興味津々です。
地域産品開発においても
「国産の洋モノ」という視点を持つことは
結構楽しい方向性だと思います。
たとえばこの商品。
竹中缶詰さんというところが作っているオイルサーディン。
パッケージがレトロで可愛く
蓋をあけると小ぶりの鰯がにきれいに処理をされ
て、行儀よく並んでいます。
2010年05月17日
ごはん日記
「ごはん日記」と題して
食べたものの記録をつけています。
ノートに鉛筆で
簡単なイラストとともに
食べた料理の内容、
作ったときのポイントやその時の気づきなどを書いたもの。
写真を撮って
ブログのような形で記録することも考えたのですが、
アナログなこの記録の仕方が結構気に入って
半年ほど続いています。
2010年05月10日
「茅乃舎」 東京ミッドタウン店
４月１６日に
東京ミッドタウンにオープンしたばかりの
「茅乃舎」に行ってきました。
「茅乃舎」は
福岡県粕屋郡にレストランがあり
だしや調味料などの物販もされています。
2010年05月03日
加工品開発の必然性
最近都内を歩いていると、
「マルシェ」や小型の「産直ショップ」を
目にする機会が増えてきました。
東京郊外にある知人のお店でも野菜を販売しています。
「のらぼう菜」など地場の特徴ある野菜の売れ行きはとてもいいのだとか。
JA東京中央の運営する「ファーマーズマーケット二子玉川」などは、
午前中早い時間に行かないと、商品が売り切れてしまっている、
という話もよく聞きます。 続きを読む »
2010年04月26日
「カリスマバイヤー」の本
東武百貨店の
物産展担当、内田勝規さんの本が
出版されたので
早速購入して読んでみました。
多くの百貨店が売上不振に苦しむ中、
北海道物産展をはじめ
多くの物産展を手掛け
売上の記録を作ってきた内田さん。
テレビなどでよく取り上げられているので
ご存じの方も多いことでしょう。
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デザートプランナー
大手企業で冷凍ケーキの開発を担当後、デザート専門のベンチャー企業に移籍、メニュー企画を担う。
出産のため退職、その後誰でも簡単にできる デザート攻略法＝『気軽さ(低価格)』『5分』『品質保証・定番の味』を再現したデザート作り“スイーツ リメイク”を発案し、現在これらを主体としたデザート講師として活躍。
また、育児という自らの経験を活かした食育視線でのデザート講座等も行っている。
▼ＨＰ [リンク]
山形ガールズ農場は、
女性のための女性の農場を目指しています。
農業ブームの到来で女性にとって、
農業がだいぶ身近な存在になってきました。
でも、ブームに流されるだけではなく、
農業を魅力ある職業として
もっと世の中の人たちに広く知ってもらいたい。
そんな想いを抱いてがんばっています。
和食・イタリアン講師、食品コンサルタント
1998年からオランダ在住。
オランダ語習得後、当地にて和食、イタリアン講師を務める。
2007年から理学博士のパートナーとともに、バイオテクノロジー及び食品 コンサルタント会社EUstimを立ち上げる。
ブログでは、意外に知られていない、世界一の長身国・オランダ庶民食品事情について伝えていく。
フードコーディネーター・ライター
オフィスNORIMAKI 代表
秋田県横手市のフードコーディネーターとして、セミナーの講師や商品開発活動を行っている。
また世間で知られていない横手のマニアな食の魅力をＰＲ中。
ブログではマイナー地方都市の「食をテーマに奮闘する姿」を伝えて行きたいと思っている。
▼HP [リンク]
▼お酒に合ったメニューの提案 [リンク]
▼地元フリーペーパー“ＤＰＲＥＳＳ”へ連載中 [リンク]
フリーライター
フードライター養成講座を受講したのをきっかけに、プロのライターに。現在はフリーとして、働く女性向けの情報紙、食に関する書籍などの編集、執筆を行う。
2009年12月に長女を出産。ブログでは、おもに乳幼児の〝食〟を通じて、リアルタイムに子育て事情をリポートする。都内在住。
フードコーディネーターの資格取得後、食品メーカーや各種媒体（書籍、テレビ、Webなど）でのレシピ制作やスタイリングに携わり、フードプランニング会社ではディレクターを経験。
生産者への突撃取材を通して、食卓と生産地の架け橋となるべく、野菜料理を得意とする。
2008年10月よりニューヨーク在住。
▼ブログ [リンク]
フードプロデューサー
フードコーディネイター
食品メーカーやコンビニエンスストアで、メニュープランニングや商品開発をした経験を生かし、コンサルティングや執筆、講演のほか、さまざまな媒体で使用されるレシピの制作から料理撮影のスタイリングを行っている。
築地のキッチン・スタジオ「つきじ８０３」で、料理教室や食にまつわるスキルアップ講座を主宰。
▼HP「～happyごはん～」 [リンク]
フードビジネス・コーディネーター
ジャパンフードコーディネータースクール チーフプロデューサー
大学卒業後、冷凍食品メーカーにおける商品企画業務を経て、平成19年からJFCSのスクールディレクターに就任。食の世界を目指す方を支援しながら、メニュー開発、撮影・スタイリング、商品企画・マーケティング、食育教室の企画・運営、栄養アドバイスなど多彩にかかわる。
栄養士。ボストン大学カリナリーアートプログラム終了。イギリスワイン協会（WSET）資格所持。日本ファシリテーション協会会員。
フードコーディネーター
キッチンスペシャリスト
食品スーパーへの季節のレシピ提案と料理撮影、食品パッケージのスタイリングなどを手がける。
ブログでは、福岡および九州からの季節感あふれる食の便り、二児の母親としてフードコーディネーターとしての目線から見つめる食や食育の現状などを伝えていく。北九州在住。
中小企業診断士
有限責任事業組合GOHAN 代表
信用調査会社勤務を経て、2001年に中小企業診断士として独立。
独立後に関わった地方の中心市街地の活性化業務を通し、
地方が抱える雇用の受け皿不足等の問題を解決する方法として、
「食」に関するビジネスに興味を持つようになる。
食品販売の現場での仕事を経て、中小食品メーカーの商品開発、
食品小売店・飲食店の店づくりへのアドバイスを手がける。
都内百貨店やエキナカ商業施設での地域フェアの企画・実施経験も多数。