日本食糧新聞社・ 新製品研究会に寄せられた情報を元に作成した食品の新製品に関する総合データサイト
2010年04月23日
パンの話
今日はパンについて思うことを。
先週の川原さん（月曜担当のブロガーさん）の記事で
エキュート東京では『あんぱん』専門店が大人気とか？
商品にしろお店にしろ“コンセプトがわかりやすい”というのは
売れる条件ですよね。
残念ながら、東京で流行っているものが地方にくるのは
タイムラグがあります。
いつごろ『あんぱん』が福岡でブームになるのか？！
楽しみでもあります。
ちょうどタイミングよく、東京土産でこのパンをもらいました。
細長いあんぱん。「アン ビザー」１個１８０円。
これは。。。 続きを読む »
2010年04月16日
アイスプラント プッチーナ
アイスプラント（ice plant）という野菜をご存知ですか？
葉や茎にきらきら輝く粒がついていて
まるで水滴のような感じです。
その見た目から雫菜とも呼ばれてます。
この輝く粒は･･････ 続きを読む »
2010年04月09日
誕生祝い餅
このお餅、紅白の二つで一升あります。
何かおわかりですか？
一升餅（約１.８㎏）といって一歳の誕生日を祝うための
ものなのです。
これをどうするかというと。。。 続きを読む »
2010年04月02日
春はたけのこ
私の住む福岡県北九州市は
実は“たけのこ”の名産地でした。
自治体としては規模の大きい１，４００ｈａの竹林があり
北九州市合馬地区の『合馬（おうま）のたけのこ』として
主に関西地方に出荷されているそうです。
今年も『たけのこ祭り』があったので行ってきました。
祭りの開始時間は、朝の８時半からと早いです。
やはり、たけのこは朝早く掘った鮮度が命だから？！
これが目玉の『焼きたけのこ』。
皮付き、根っこつきのまま炭火で30分近く
真っ黒になるまで焼くのだそうです。その味は･･････
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2010年03月26日
野菜からパワーを
みなさんは野菜をどんな基準で選んでますか？
無農薬野菜？有機野菜？お取り寄せ？
家庭菜園や自分の畑ででできたのが一番！
というのも素敵ですね。
でも大半の方は
八百屋さんなり、スーパーなどで
値段や産地を意識しながら買うというのが現状でしょうか。
私も以前はこだわりの野菜の宅配を頼んでましたが
ここ福岡に来てからは
今流行？！の「道の駅」などの
産直（産地直送）で購入することが多くなりました。
そして出会ったこの野菜。
『バイオダイナミック農法（ＢＤ農法）』という
”宇宙の力”を作物の栽培に活かして作られた野菜なのです。
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デザートプランナー
大手企業で冷凍ケーキの開発を担当後、デザート専門のベンチャー企業に移籍、メニュー企画を担う。
出産のため退職、その後誰でも簡単にできる デザート攻略法＝『気軽さ(低価格)』『5分』『品質保証・定番の味』を再現したデザート作り“スイーツ リメイク”を発案し、現在これらを主体としたデザート講師として活躍。
また、育児という自らの経験を活かした食育視線でのデザート講座等も行っている。
▼ＨＰ [リンク]
山形ガールズ農場は、
女性のための女性の農場を目指しています。
農業ブームの到来で女性にとって、
農業がだいぶ身近な存在になってきました。
でも、ブームに流されるだけではなく、
農業を魅力ある職業として
もっと世の中の人たちに広く知ってもらいたい。
そんな想いを抱いてがんばっています。
和食・イタリアン講師、食品コンサルタント
1998年からオランダ在住。
オランダ語習得後、当地にて和食、イタリアン講師を務める。
2007年から理学博士のパートナーとともに、バイオテクノロジー及び食品 コンサルタント会社EUstimを立ち上げる。
ブログでは、意外に知られていない、世界一の長身国・オランダ庶民食品事情について伝えていく。
フードコーディネーター・ライター
オフィスNORIMAKI 代表
秋田県横手市のフードコーディネーターとして、セミナーの講師や商品開発活動を行っている。
また世間で知られていない横手のマニアな食の魅力をＰＲ中。
ブログではマイナー地方都市の「食をテーマに奮闘する姿」を伝えて行きたいと思っている。
▼HP [リンク]
▼お酒に合ったメニューの提案 [リンク]
▼地元フリーペーパー“ＤＰＲＥＳＳ”へ連載中 [リンク]
フリーライター
フードライター養成講座を受講したのをきっかけに、プロのライターに。現在はフリーとして、働く女性向けの情報紙、食に関する書籍などの編集、執筆を行う。
2009年12月に長女を出産。ブログでは、おもに乳幼児の〝食〟を通じて、リアルタイムに子育て事情をリポートする。都内在住。
フードコーディネーターの資格取得後、食品メーカーや各種媒体（書籍、テレビ、Webなど）でのレシピ制作やスタイリングに携わり、フードプランニング会社ではディレクターを経験。
生産者への突撃取材を通して、食卓と生産地の架け橋となるべく、野菜料理を得意とする。
2008年10月よりニューヨーク在住。
▼ブログ [リンク]
フードプロデューサー
フードコーディネイター
食品メーカーやコンビニエンスストアで、メニュープランニングや商品開発をした経験を生かし、コンサルティングや執筆、講演のほか、さまざまな媒体で使用されるレシピの制作から料理撮影のスタイリングを行っている。
築地のキッチン・スタジオ「つきじ８０３」で、料理教室や食にまつわるスキルアップ講座を主宰。
▼HP「～happyごはん～」 [リンク]
フードビジネス・コーディネーター
ジャパンフードコーディネータースクール チーフプロデューサー
大学卒業後、冷凍食品メーカーにおける商品企画業務を経て、平成19年からJFCSのスクールディレクターに就任。食の世界を目指す方を支援しながら、メニュー開発、撮影・スタイリング、商品企画・マーケティング、食育教室の企画・運営、栄養アドバイスなど多彩にかかわる。
栄養士。ボストン大学カリナリーアートプログラム終了。イギリスワイン協会（WSET）資格所持。日本ファシリテーション協会会員。
フードコーディネーター
キッチンスペシャリスト
食品スーパーへの季節のレシピ提案と料理撮影、食品パッケージのスタイリングなどを手がける。
ブログでは、福岡および九州からの季節感あふれる食の便り、二児の母親としてフードコーディネーターとしての目線から見つめる食や食育の現状などを伝えていく。北九州在住。
中小企業診断士
有限責任事業組合GOHAN 代表
信用調査会社勤務を経て、2001年に中小企業診断士として独立。
独立後に関わった地方の中心市街地の活性化業務を通し、
地方が抱える雇用の受け皿不足等の問題を解決する方法として、
「食」に関するビジネスに興味を持つようになる。
食品販売の現場での仕事を経て、中小食品メーカーの商品開発、
食品小売店・飲食店の店づくりへのアドバイスを手がける。
都内百貨店やエキナカ商業施設での地域フェアの企画・実施経験も多数。