日本食糧新聞社・ 新製品研究会に寄せられた情報を元に作成した食品の新製品に関する総合データサイト
2009年10月21日
ファーマーズマーケットで人気のバイオダイナミック農場を訪ねて 【１】
ニューヨーク市内に５０ヶ所以上あるファーマーズマーケット中で、
一番大きく、にぎわうのがユニオンスクエア。
新鮮で彩りのよい野菜や果物に季節を感じながら、
お気に入りのお店を見つけるのも楽しみのひとつです。
2009年10月14日
ヨーグルトの救世主？ NY産「スキール」
「あらら？ 本当はヘルシーな食べ物だったよね？？？」 と
再確認したくなるのがアメリカで売られているヨーグルト。
色んなフレーバーがあるものの、どれにもヘルシーさを感じないのは、
私だけではないはず。
チーズケーキやバナナクリームパイ味にとどまらず、
「おいおい、ホワイトチョコレートストロベリーに、ピナコラーダ味ですって？
どこまで暴走するんですか？」
と言いたくなる顔ぶれなんですもの。
もちろんプレーンやフルーツ味もあるのですが、
これらもまた不自然な甘みで、
ヨーグルト本来の味はどこへやら？ のものが多いのです。
そんな中、ヨーグルトに勝るとも劣らない、おいしい乳製品がありました！
2009年10月07日
アーミッシュ村の食
電気や水道、自動車も使わず、移動手段は馬車（バギー）と、
昔と同じ生活を守り続けるアーミッシュの人々。
主に、農業で生計を立てるほぼ自給自足の生活は、
文明社会からかけ離れた暮らしとも言われています。
先週、ニューヨークから車で３時間ほど離れた彼らのコミニュティーのひとつ、
ペンシルベニア州ランカスターに行って来ました。
【アーミッシュ】
アメリカのペンシルバニア州など２２州とカナダの一部に住み、
キリスト教プロテスタントの再洗礼派の一派に属すドイツ系米国人。
生活信条としてキリストと同じ「質素」な生活を目指す。
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2009年09月30日
ニューヨーク流 飲料水の取り締まり？
このポスター、どう思いますか？
「ARE YOU POURING ON THE POUNDS?」 の問いかけに、
飲料水のボトルから出る液体が、脂肪の塊に代わってグラスに注がれる・・・
強烈な１枚です。
2009年09月23日
ベイクドトーフって？
アメリカでも市民権を得ている「豆腐」。
どのスーパーへ行っても当たり前のように並んでいるのを見ると、
日本人として、うれしくもあり、誇らしげな気持ちになります。
今回は、そんな豆腐を使ったオーガニック認定品で、
ニューヨーク州ロチェスターにある食品メーカー「SOY BOY」の
「ベイクドトーフ」をご紹介します！
デザートプランナー
大手企業で冷凍ケーキの開発を担当後、デザート専門のベンチャー企業に移籍、メニュー企画を担う。
出産のため退職、その後誰でも簡単にできる デザート攻略法＝『気軽さ(低価格)』『5分』『品質保証・定番の味』を再現したデザート作り“スイーツ リメイク”を発案し、現在これらを主体としたデザート講師として活躍。
また、育児という自らの経験を活かした食育視線でのデザート講座等も行っている。
▼ＨＰ [リンク]
山形ガールズ農場は、
女性のための女性の農場を目指しています。
農業ブームの到来で女性にとって、
農業がだいぶ身近な存在になってきました。
でも、ブームに流されるだけではなく、
農業を魅力ある職業として
もっと世の中の人たちに広く知ってもらいたい。
そんな想いを抱いてがんばっています。
和食・イタリアン講師、食品コンサルタント
1998年からオランダ在住。
オランダ語習得後、当地にて和食、イタリアン講師を務める。
2007年から理学博士のパートナーとともに、バイオテクノロジー及び食品 コンサルタント会社EUstimを立ち上げる。
ブログでは、意外に知られていない、世界一の長身国・オランダ庶民食品事情について伝えていく。
フードコーディネーター・ライター
オフィスNORIMAKI 代表
秋田県横手市のフードコーディネーターとして、セミナーの講師や商品開発活動を行っている。
また世間で知られていない横手のマニアな食の魅力をＰＲ中。
ブログではマイナー地方都市の「食をテーマに奮闘する姿」を伝えて行きたいと思っている。
▼HP [リンク]
▼お酒に合ったメニューの提案 [リンク]
▼地元フリーペーパー“ＤＰＲＥＳＳ”へ連載中 [リンク]
フリーライター
フードライター養成講座を受講したのをきっかけに、プロのライターに。現在はフリーとして、働く女性向けの情報紙、食に関する書籍などの編集、執筆を行う。
2009年12月に長女を出産。ブログでは、おもに乳幼児の〝食〟を通じて、リアルタイムに子育て事情をリポートする。都内在住。
フードコーディネーターの資格取得後、食品メーカーや各種媒体（書籍、テレビ、Webなど）でのレシピ制作やスタイリングに携わり、フードプランニング会社ではディレクターを経験。
生産者への突撃取材を通して、食卓と生産地の架け橋となるべく、野菜料理を得意とする。
2008年10月よりニューヨーク在住。
▼ブログ [リンク]
フードプロデューサー
フードコーディネイター
食品メーカーやコンビニエンスストアで、メニュープランニングや商品開発をした経験を生かし、コンサルティングや執筆、講演のほか、さまざまな媒体で使用されるレシピの制作から料理撮影のスタイリングを行っている。
築地のキッチン・スタジオ「つきじ８０３」で、料理教室や食にまつわるスキルアップ講座を主宰。
▼HP「～happyごはん～」 [リンク]
フードビジネス・コーディネーター
ジャパンフードコーディネータースクール チーフプロデューサー
大学卒業後、冷凍食品メーカーにおける商品企画業務を経て、平成19年からJFCSのスクールディレクターに就任。食の世界を目指す方を支援しながら、メニュー開発、撮影・スタイリング、商品企画・マーケティング、食育教室の企画・運営、栄養アドバイスなど多彩にかかわる。
栄養士。ボストン大学カリナリーアートプログラム終了。イギリスワイン協会（WSET）資格所持。日本ファシリテーション協会会員。
フードコーディネーター
キッチンスペシャリスト
食品スーパーへの季節のレシピ提案と料理撮影、食品パッケージのスタイリングなどを手がける。
ブログでは、福岡および九州からの季節感あふれる食の便り、二児の母親としてフードコーディネーターとしての目線から見つめる食や食育の現状などを伝えていく。北九州在住。
中小企業診断士
有限責任事業組合GOHAN 代表
信用調査会社勤務を経て、2001年に中小企業診断士として独立。
独立後に関わった地方の中心市街地の活性化業務を通し、
地方が抱える雇用の受け皿不足等の問題を解決する方法として、
「食」に関するビジネスに興味を持つようになる。
食品販売の現場での仕事を経て、中小食品メーカーの商品開発、
食品小売店・飲食店の店づくりへのアドバイスを手がける。
都内百貨店やエキナカ商業施設での地域フェアの企画・実施経験も多数。