home > 食@ブログ > カテゴリ:和菓子


和菓子

 

2015年02月22日

スイーツリメイクNO.234 春のスイーツ探しましょっ!

スイーツリメイク

春の準備

azukimonburan300

みなさんこんにちは。
近ごろ寒さも厳しく感じますが
日差しは春だな~と
感じませんか。

私はなんとなく木々が目を覚まし
春を心待ちにしている声が
聞こえてきています。

春の香りが漂い始めるのも
あと少しといったところです。

続きを読む »


2015年02月18日

和菓子でお祝い

バレンタインが過ぎ、チョコレート色に染まった街も
通常の色合に戻りつつある頃なのでしょうか。

20150208_123125

当地でのバレンタインは、日本ほど盛んでなく
また、プレゼントの送り主と受け取り側の性別も、男女差は全くありません。

プレゼントも、どちらかといえばパヒュームやコスメグッズが主流で
チョコレートをプレゼントする人は皆無に近いかも。。

とはいえ、日本出身の私にとってバレンタインも何かしたいなあと思い
今回は、和菓子にチャレンジ。

続きを読む »


2015年01月12日

スイーツリメイクNO.227 和モンブランパフェ仕立て

スイーツリメイク

和モンブランパフェ仕立て

wapafe(8027)

サクサクと香ばしいパイにメープルを少しかけ香りづけをし
バニラアイスの冷たい食感と…
プリンのツルンとした味わいに
栗きんとんと黒豆をのせて
最後に南天の葉を飾りました。
モンブランのような組み合わせの和パフェ。
新鮮な味わいをどうぞ身近にご家庭でご賞味下さい。

**************************************
皆さま、昨日の鏡開き
お汁粉は楽しみましたでしょうか?

わが家は男子ばかり…
お汁粉を炊いても誰一人として食べてくれる人はおらず
いつも私一人でしばらくお汁粉生活が続いてしまいます。
習わしを伝えるとはいえ、なかなか大変なひと時です。

さて、本日はお汁粉もさることながら
お正月…
「お節は一品一品作っていくのでついたくさん出来てしまい、
余ってしまうのよね~」

というお困りの方向けレシピのご紹介。

とは言っても来年のお正月になってしまうので
どうかお忘れなき様にお願い致します…

タイムリーにご紹介できずすみません。
何せ…我が家の実家でも余ってしまったが故の
今年の課題となりましたもので
お蔭でとてもおいしく素敵なスイーツに仕上がりました。

お友達にご賞味頂きましたら
とても感動!
栗きんとんと黒豆とこの洋の組み合わせが何とも言えず
おいしいと喜んで頂けました~。
mini新年会も成功です。

そんな栗きんとんと黒豆ですが…
私の実家では母が毎年手作りします。

そして黒豆は畑から黒豆作るところから始まります。

市販のものよりはしつこい甘さにせず
食材本来の味が楽しめる栗きんとんと黒豆です。
ですから市販のもので作られるときは量の調節をして
甘さのバランスを変えなくてはならないかもしれません。

そんなスイーツですが
きっとこのパフェが来年お正月にササッと出されたら
来て下さったお客さまは驚かれること間違いありません!
素敵でいて美味しさ保証ですので…
女子力アップと思って是非作ってみてはいかがでしょうか?

************************************
リメイクbefore

[商品名] 7&Iなめからぷりん
[購入価格] 160円前後
[購入場所] セブンイレブン
[商品説明] 口どけなめらかな食感のプリン。
柔らかな食感なのでこちらはプリン
としてだけではなくクリーム感覚で楽しめます。

[商品名] 栗きんとん(手作り品)
[商品名] 黒豆(手作り品)

※市販品に比べるとどちらも甘さは少し
控えめで素材の味がわかる。

***********************************
スイーツリメイク*レシピ
作成難易度 ★☆☆(簡単)

wapafe(8030)

[材 料]         [使用量]
※器に入れる順番に記載してます。

・不二家ホームパイ     1/2袋(1枚分)
・メープルシロップ     小さじ1/2杯
・スーパーカップ(バニラ) 1スプーン
・なめらかプリン       1/3カップ
・栗きんとん          スプーン1杯
・黒豆              スプーン1杯
・南天の葉           1茎

[作成手順]
①不二家ホームパイを個包装のままクラッシュします。
②器に1/2袋分のクラッシュしたパイをいれ、
メープルシロップを投入します。
バニラアイスなめらかプリンの順に重ねいれます。
山になる様に片側に栗きんとん
その反対側に黒豆をのせて南天の葉を添えて完成です。

***********************************
材料さえ揃えればただ組み合わせていくだけなので
とても簡単に作れます。
所要時間も5分以内。

ポイントは器にあります。

お正月のシーズン、どうしても和の器を使いがちですが
視覚的にもお正月の食器は飽きています。

そんな時だからこそ
和の物を洋の器に入れること
よりスタイリッシュすっきりと見せることができます。

とは言っても日本のお正月。
小物に和を使うと
お正月らしさの融合がはかれ
おしゃれなお正月を楽しめます。

器選びも大切なリメイクポイント。
是非、視覚的なことも考慮に入れながら
お楽しみ頂けますと
トータルコーディネートで
ひと時がより豊かになります。

おしゃれでおいしいスイーツなひと時を
今年は一緒に楽しみませんか?

スイーツリメイクコンシェルジュ Ryoko

ryokoprof1(3)


2014年09月08日

スイーツリメイクNO.211 さくさくわらび餅のお抹茶仕立て

スイーツリメイク

リメイクafter

サクサクわらびのお抹茶仕立て

600sakusakumacchawarabi3

プルプルとした食感にサクサクとした衣のような食感を合わせました。
ゆで小豆とお抹茶アイスにさらにお抹茶を振り掛けて苦みと甘みの融合をプラス。

上品な和のスイーツをご堪能下さい。

続きを読む »


2014年07月21日

スイーツリメイク NO.204 ひんやり生姜ゼリーの楽しみ方レシピ

スイーツリメイク

ひんやり生姜ゼリーと蜂蜜オレンジ添え

600remake shouga

生姜のさっぱりとした食感様々なゼリーに
柑橘の香り爽やかなオレンジとシャリシャリ感が
特徴の氷に蜂蜜をかけて召し上がれ。
生姜の辛味がオレンジと蜂蜜によりまろやかにされて
柔らかでいてさっぱりとした味を楽しめます。
夏向けで涼しげなデザートです。

*********************************************
続きを読む »




8 月 2019
« 1 月    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

デザートプランナー

大手企業で冷凍ケーキの開発を担当後、デザート専門のベンチャー企業に移籍、メニュー企画を担う。
出産のため退職、その後誰でも簡単にできる デザート攻略法=『気軽さ(低価格)』『5分』『品質保証・定番の味』を再現したデザート作り“スイーツ リメイク”を発案し、現在これらを主体としたデザート講師として活躍。
また、育児という自らの経験を活かした食育視線でのデザート講座等も行っている。

▼HP [リンク]

外食専門フードライター、編集人

「外食レストラン新聞」「ラーメン新聞」など、外食系専門紙で記事企画、編集、ライティングを務める。
           *
「外食レストラン新聞」「ラーメン新聞」は、日本食糧新聞社の発行する
料理のプロ、店舗経営のプロ向け情報紙。いわゆる「業界新聞」です。
話題の店やメニューを紹介するだけでなく、実用に向く業務用食材の効果的な活用を提案したりします。
このブログでは、一般の方はなかなか目にする機会の少ない外食の業界新聞の中身をご紹介。
さまざまな視点から「ツッコミ」を入れつつ、皆様のお店選びの一助としていただくことを目指したいと思います。

和食・イタリアン講師、食品コンサルタント

1998年からオランダ在住。
オランダ語習得後、当地にて和食、イタリアン講師を務める。
2007年から理学博士のパートナーとともに、バイオテクノロジー及び食品 コンサルタント会社EUstimを立ち上げる。
ブログでは、意外に知られていない、世界一の長身国・オランダ庶民食品事情について伝えていく。

フードコーディネーター
ライター

株式会社ワンダーマート
代表取締役

秋田県横手市のフードコーディネーターとして、
セミナーの講師や商品開発活動を行っている。
また世間で知られていない横手のマニアな食の魅力をPR中。
ブログではマイナー地方都市の「食をテーマに奮闘する姿」を伝えて行きたい。

▼HP [リンク]
▼お酒に合ったメニューの提案 [リンク]
▼地元フリーペーパー“DPRESS”へ連載中 [リンク]

家事と育児に追われる毎日を送りながらも、自分のキャリアにも悩み続ける会社員。
そんな日々のささやかな楽しみは、飲むこと食べること作ること。
好きな言葉はヘタウマ、チープシック。
東京都下在住。

平成ニッポンに、戦国時代の三英傑を支えたプリンセス三姫!!(^O^)
東海四県の名だたる名所や名物を思い切り楽しんじゃいます。
いざ、「東海プリンセス3姫」出陣!!
「食通3姫の取材日記♪」

☆緑の着物
わらわは「徳川つっつん」
節約上手で、健康オタクなのじゃ
ヘルシーなものが好きなだけで、ケチではないのじゃ。

☆ピンクの着物
わたくしは、「豊臣ね~ね~」
東海地方は魅力がいっぱいでございます。
みなさんに、愛を込めて紹介するのでございます。

☆オレンジの着物
あたしは、「織田のんのん」
食べ歩きが大好きで
東海地方のおいしいものを食べつくすんだのん。

フードコーディネーターの資格取得後、食品メーカーや各種媒体(書籍、テレビ、Webなど)でのレシピ制作やスタイリングに携わり、フードプランニング会社ではディレクターを経験。
生産者への突撃取材を通して、食卓と生産地の架け橋となるべく、野菜料理を得意とする。
2008年10月よりニューヨーク在住。

▼ブログ [リンク]

フードプロデューサー
フードコーディネイター

食品メーカーやコンビニエンスストアで、メニュープランニングや商品開発をした経験を生かし、コンサルティングや執筆、講演のほか、さまざまな媒体で使用されるレシピの制作から料理撮影のスタイリングを行っている。

築地のキッチン・スタジオ「つきじ803」で、料理教室や食にまつわるスキルアップ講座を主宰。

▼HP「~happyごはん~」 [リンク]

フードビジネス・コーディネーター
ジャパンフードコーディネータースクール チーフプロデューサー

大学卒業後、冷凍食品メーカーにおける商品企画業務を経て、平成19年からJFCSのスクールディレクターに就任。食の世界を目指す方を支援しながら、メニュー開発、撮影・スタイリング、商品企画・マーケティング、食育教室の企画・運営、栄養アドバイスなど多彩にかかわる。
栄養士。ボストン大学カリナリーアートプログラム終了。イギリスワイン協会(WSET)資格所持。日本ファシリテーション協会会員。

フードコーディネーター
キッチンスペシャリスト

食品スーパーへの季節のレシピ提案と料理撮影、食品パッケージのスタイリングなどを手がける。
ブログでは、福岡および九州からの季節感あふれる食の便り、二児の母親としてフードコーディネーターとしての目線から見つめる食や食育の現状などを伝えていく。北九州在住。

中小企業診断士
有限責任事業組合GOHAN 代表

信用調査会社勤務を経て、2001年に中小企業診断士として独立。
独立後に関わった地方の中心市街地の活性化業務を通し、
地方が抱える雇用の受け皿不足等の問題を解決する方法として、
「食」に関するビジネスに興味を持つようになる。
食品販売の現場での仕事を経て、中小食品メーカーの商品開発、
食品小売店・飲食店の店づくりへのアドバイスを手がける。
都内百貨店やエキナカ商業施設での地域フェアの企画・実施経験も多数。

フリーライター

フードライター養成講座を受講したのをきっかけに、プロのライターに。現在はフリーとして、働く女性向けの情報紙、食に関する書籍などの編集、執筆を行う。
2009年12月に長女を出産。ブログでは、おもに乳幼児の〝食〟を通じて、リアルタイムに子育て事情をリポートする。都内在住。

山形ガールズ農場は、
女性のための女性の農場を目指しています。
農業ブームの到来で女性にとって、
農業がだいぶ身近な存在になってきました。
でも、ブームに流されるだけではなく、
農業を魅力ある職業として
もっと世の中の人たちに広く知ってもらいたい。
そんな想いを抱いてがんばっています。

元食品関係の専門誌記者で、現在は今年で2歳になるムスコの育児に奮闘する平凡な専業主婦。
食べることは大好きだが作るのは苦手で、幼児がいる家庭とは思えないような大人中心の大雑把なメニューが中心。
たまにこだわって失敗するパターンを繰り返し、外食で気分転換しています。
結婚を機に茨城県へ。
ローカルネタも織り交ぜていきます。


カテゴリ分類


発売日カレンダー