お申し込みはこちらまで

【伊勢丹･銀座ミキモトのデザートと手作り･本物感の創造】

　今“デザート市場”は、食品業界の中で最も元気があり、新製品開発が活発です。新しい味や素材、多様な組み合わせによるデザートの登場が相次いでおり、新デザートに対する消費者の興味と知識もプロを上回るほどに向上しています。
　セミナーでは、6月13日に食品フロアをリフレッシュオープンした伊勢丹の石亀バイヤーに、デパートにおけるデザート売場の最前線についてお話しいただくほか、今流行の野菜スイーツの手法や手作り感、本物感の創造について、さらにパティシエの横田氏にはデザート、スイーツの国内外のトレンドや商品開発について講演していただきます。

★講演１：午後１時００分～２時１５分
　人気のデパ地下スイーツ売場最前線
　伊勢丹におけるスイーツの商品政策と人気の秘訣､今後の商品開発を探る

　【講師】株式会社伊勢丹 ＭＤ総括部食品営業部商品担当　シニアマネージヤー　　石亀佳幸氏　

★講演２：午後２時２０分～３時３５分
　デザート食品の手作感､本物感の創造と野菜スイーツの開発
　酸化防止剤･ゲル化剤･増粘安定剤の上手な活用と風味･食感･物性の差別化を探る

　【講師】太陽化学株式会社　東京開発センター　　川村泰司氏　

★講演３：午後３時４０分～４時４０分
　国内外のデザートのトレンドを語る
　銀座ミキモトをプロデュースしたパティシエが提案するこれからのデザート市場

　【講師】洋菓子のワールドカップ世界大会日本代表チーム団長 兼 国際審査委員を歴任／菓子工房オークウッド　代表取締役　　横田秀夫氏　

お申し込みはこちらまで