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★惣菜の風味･食感･味質･品質･日持ち向上の最先端技術★
★｢ヤオコー｣の進化続ける惣菜戦略等の魅力と秘訣を突く★

　惣菜の需要は依然として活発です｡今後も食の簡便化､超高齢化社会､生活様式の変化のなかで､惣菜の需要はますます高まっていくものとみられます｡
惣菜の品質も安全で､おいしさを追求する努力は続けられ､惣菜を加工食品に見立てれば､香りや食感､コク味､見栄え､日持ちなど、品質を科学的に向上･安定させる技術が進展しています。
今セミナーでは、その品質の向上･安定技術､おいしさ実現のための加工法について､最新情報を講演します｡また､スーパーにおける惣菜の販売最前線で、最強で最も活性化している惣菜売り場として注目され、評価の高い「ヤオコー」の惣菜売り場･商品政策について、その実践者である小平社長に講演していただきます。

▼講演１：午後１時15分～2時00分

惣菜とおいしさ科学＝寒天の機能的な活用
・メタボ対策･低カロリー惣菜､物性･見栄え改良惣菜､おいしさの実現

【講師】伊那食品工業株式会社　研究開発部　開発２グループ　係長　栗原昌和氏　

▼講演２：午後2時05分～2時50分

惣菜とおいしさ科学＝加工澱粉の機能的な活用
・惣菜における加工でん粉の役割と利用技術､おいしさの実現

【講師】松谷化学工業株式会社 研究所 第二部３グループ グループリーダー　札場裕昭氏　

▼講演３：午後2時55分～3時40分

惣菜とおいしさ科学＝品質向上技術
・各種品質改良剤･糖アルコール･調味料による惣菜の品質向上､おいしさの実現

【講師】三菱商事フードテック株式会社　開発部　製剤グループ課長　小関宏明氏　

▼講演４：午後3時45分～4時45分

ヤオコーの事例研究＝スーパーにおける惣菜最前線
・お客様ニーズの変化､売り場･商品政策､今後のトレンドを探る

【講師】株式会社三味　代表取締役社長　小平昭雄氏

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