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　　　　いかにロングセラーであり続けるか
～｢氷結｣｢ﾌﾟｯﾁﾝﾌﾟﾘﾝ｣の商品戦略､ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ強化策を探る～

　新ブランドの立ち上げやヒット商品の開発が非常に難しい時代となりました。仮にヒットしたとしても、商品寿命は短く、新商品開発の経費はかさむばかりです。こういった時代、ロングセラー商品は貴重な存在で、いかに活性化し、売り続けられるかが、重要な課題となっています。
　今回のセミナーでは、このロングセラー商品について、いかに売り続けるかをテーマに、ロングセラー商品の失敗しないブランド強化策について講演いたします。先進事例として、シリーズ展開を進化させ、トータルブランドとして好調な売れ行きをみせているキリンビールの「氷結」と、トップブランドとして他社の追随を許さず、微妙なリューアルで、長年にわたって活性化し続けるグリコ乳業の「グリコプッチンプリン」の戦略について説明していただきます。　

▼講演１：午後１時１５分～２時１５分
　進化･活性化し続けるためのブランド戦略
　ブランド戦略成功･失敗事例､ブランド強化策３つの基本と成長

　【講師】ブランドネットワーク インセプト 代表　　渋谷清氏　
　
▼講演２：午後２時２５分～３時２５分
　シリーズ展開と活性化＝キリンビール「氷結」事例研究
　進化するシリーズ化の商品政策､市場活性化の分析と活動経緯

　【講師】キリンビール株式会社 商品開発研究所マーケティング部　　大野知法氏

▼講演３：午後３時３５分～４時３５分
　リニューアルと活性化＝常にトップブランド「グリコプッチンプリン」事例研究
　進化するリニューアルと商品政策､市場活性化の施策と活動経緯

　【講師】グリコ乳業株式会社 商品企画開発部マーケティング 発酵乳グループ長　　坂本健二氏　

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　近年、世の中の変化、生活スタイルの変化等で、消費者ニーズやウォンツがますます複雑・多様化し、商品開発の世界では、どのような新製品を開発すれば売れるのか、あるいはヒットするのか、混沌として見えないのが実情となっています。
　今回のセミナーでは、この見えないニーズや変化の兆しをいかにして捉えれば、新商品開発の有力な手だてとなるのかということをテーマに、視点の切り口を２例、手法を１例、ご紹介いたします。
視点の切り口とは、家庭における食生活の実態や変化をスーパーにおける買物データ、いわゆるレシートから食品購入の変化を分析、急激に変わっている食の実態の解説です。
　また、世帯変化、単身世帯の急激な増加、特に高齢者単身世帯の増加と、未婚独身世帯の特徴と食生活、大幅に増える団塊世帯の特徴等、特化現象を整理して、食品開発のヒントとします。
　最後には、見えないニーズや変化の兆しを“見える化”する、新しい商品戦略手法「トレンド・マップ」を解説し、その活用方法を講演します。

▼講演１：午後１時１５分～２時１５分
　　食品開発のトレンドを探る／スーパーでの食品買物データ分析､急変する食変化を探る
　　　●購買履歴から何が分かるのか?
　　　●「健康志向」「小分け」「上質」等のトレンドの検証
　　　●顧客データ活用による潜在需要発掘のポイント

　【講師】ジェイビートゥビー株式会社　代表取締役社長 奥島晶子氏

▼講演２：午後２時２５分～３時２５分
　　多世帯社会と食生活､今後の食品開発を考える

　【講師】株式会社博報堂 マーケティングセンターリサーチディレクター 中田清氏

▼講演３：午後３時３５分～４時３５分
　　複雑･多様化の消費者ニーズの把握と新商品開発を探る
　　見えない兆しの変化を読む新手法「トレンド・マップ」解説と活用

　【講師】株式会社三菱総合研究所 経営コンサルティング本部 事業戦略グループ 主席研究員 奥田章順氏

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【伊勢丹･銀座ミキモトのデザートと手作り･本物感の創造】

　今“デザート市場”は、食品業界の中で最も元気があり、新製品開発が活発です。新しい味や素材、多様な組み合わせによるデザートの登場が相次いでおり、新デザートに対する消費者の興味と知識もプロを上回るほどに向上しています。
　セミナーでは、6月13日に食品フロアをリフレッシュオープンした伊勢丹の石亀バイヤーに、デパートにおけるデザート売場の最前線についてお話しいただくほか、今流行の野菜スイーツの手法や手作り感、本物感の創造について、さらにパティシエの横田氏にはデザート、スイーツの国内外のトレンドや商品開発について講演していただきます。

★講演１：午後１時００分～２時１５分
　人気のデパ地下スイーツ売場最前線
　伊勢丹におけるスイーツの商品政策と人気の秘訣､今後の商品開発を探る

　【講師】株式会社伊勢丹 ＭＤ総括部食品営業部商品担当　シニアマネージヤー　　石亀佳幸氏　

★講演２：午後２時２０分～３時３５分
　デザート食品の手作感､本物感の創造と野菜スイーツの開発
　酸化防止剤･ゲル化剤･増粘安定剤の上手な活用と風味･食感･物性の差別化を探る

　【講師】太陽化学株式会社　東京開発センター　　川村泰司氏　

★講演３：午後３時４０分～４時４０分
　国内外のデザートのトレンドを語る
　銀座ミキモトをプロデュースしたパティシエが提案するこれからのデザート市場

　【講師】洋菓子のワールドカップ世界大会日本代表チーム団長 兼 国際審査委員を歴任／菓子工房オークウッド　代表取締役　　横田秀夫氏　

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　少子高齢化が進む一方で、中高層の割合が一段と増え、高齢者の食生活の動向に関心が高まっています。しかし、高齢者は増大するものの、高齢者向け食品開発はなかなか進歩せず、大きな市場を前に試行錯誤しているのが実態です。
　今回のセミナーでは、高齢者向けの具体的な食品、メニュー開発にポイントを置き、その事例研究を行います。生活習慣病（メタボリックシンドローム、アルツハイマー病）予防のための食品・食事メニュー、日清オイリオが取り組んでいる市販用介護食について講演します。　そして、老人保健施設の現場から、高齢者の食生活の実態の中で出てきた加工食品に対する要望など、疾病予防食・介護食の開発に迫ります。

▼講演１：午後1時～2時30分
　　中高年者の生活習慣病と食生活の実態､予防のための食品･食事メニュー開発
　　①メタボリックシンドロームの予防のための食材･メニュー開発
　　②アルツハイマー病の予防と予防のための食材･メニュー開発
　　③高齢者の栄養学､低栄養の食事指導､食事メニューの開発

　　講師：順天堂大学 大学院医学研究科 加齢制御医学講座 教授 白澤卓二氏

▼講演２：午後2時35分～3時35分
　　日清オイリオグループ事例研究
　　高齢者向け市販用介護食品の取り組みと開発を探る
　　　①トロミ調整食品の誕生～歴史､現在のトロミ調整食品の特徴について
　　　②高齢者向け市販用介護食品への取り組みと開発､動向
　　　③介護高齢者を取り巻く環境から､今後の課題

　　講師：日清オイリオグループ株式会社　ヘルシーフーズ事業部 開発グループ 田中晴美氏

▼講演３：午後3時45分～4時45分
　　老人保健施設にみる高齢者と食事､現場から加工食品使用への提言
　　現行､食事メニューで､加工食品の利用と調理､困窮･改良･要望の食品

　　講師：南大和老人保健施設　栄養科　管理栄養士　工藤美香氏

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