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最新セミナー情報

スイーツトレンド最新情報

日時: 2014年12月11日 13:00 ~ 16:20
場所: 東京・大井町 「品川区立総合区民会館きゅりあん」 6階大会議室
受講料 : 20,000 円 (備考: 税別/新製品研究会会員様は3名様無料)
申込期間: 2014年10月29日 ~ 2014年12月11日

お申し込みはこちら

電話でのお問い合わせ:03-6679-0212

☆嗜好調査結果からみた現代スイーツ傾向☆
★「トレハロース」によるデザートの保持効果★
☆神戸の洋菓子シェフが語るヘルシースイーツ☆

 ここ最近のスイーツトレンドは、内容や好みを重視する傾向にあります。例えば、まもなく訪れるクリスマスのケーキは今まで以上に贅沢傾向にあるそうで、2万円近くの商品も百貨店からは登場しています。
 一方で、パンケーキやカップケーキ、クロナッツ、甘いポップコーンなど、素朴なスイーツの登場も多く見られました。但し身近で馴染みのあるお菓子でさえも、こだわりによる価値向上が図られ、贅沢仕様になっています。
 そうした中で、消費者が求めるているスイーツと、工業製品としてのスイーツがどのように合致していくのでしょうか。また、トレンドの把握と、技術力、そして安心して食べられる商材の提供がますます必要になるでしょう。
 今セミナーでは、素材やフレーバーの嗜好リサーチ結果から見たスイーツ傾向をB・M・FT様、トレハロースの活用について林原様、最後にパティシエの視点から、今求められるスイーツコンセプトについてお話し頂きます。


【講演1】 13:00~14:00

素材・フレーバーの嗜好からみたスイーツ傾向
~Sweets Taste調査結果から動きを探る~

<講師>
株式会社B・M・FT リサーチャー 米山真知子氏


【講演2】 14:10~15:10

トレハロースのデザートへの利用
~おいしさの保持効果~

<講師>
株式会社林原 糖質事業本部 L'プラザ東京ラボ 髙倉幸子氏



【講演3】 15:20~16:20

安全なスイーツ(食品)を提供できる企業とは!
~カラダにやさしくて、美味しいヘルシースイーツの重要性~

<講師>
株式会社レーブドゥシェフ 代表取締役 佐野靖夫氏


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電話でのお問い合わせ:03-6679-0212

※新製品研究会の有料会員会社は、原則3名まで参加費が無料です。
※セミナーによって、無料人数が変更になる場合があります。
※新製品研究会の詳細は、こちらをご覧ください。



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