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今、知っておきたい【デザート食品のトレンドと開発】

日時: 2010年6月21日 13:15 ~
場所: 東京・大井町 品川区民総合会館「きゅりあん」6階・大会議室
受講料 : 20,000 円 (備考: 新製品研究会会員は3名様無料)
申込期間: 2010年5月24日 ~ 2010年6月20日

お申し込みはこちら

電話でのお問い合わせ:03-6679-0212

~CVSの商品開発、話題のデザート分析、食感技術~

 
デザート・スイーツがますます盛り上がりを見せています。

新商品はもちろん、王道のプリンやドーナツ、ラスク、ロールケーキなどは、定番のスタイルだけでなく、トレンドにあわせて、食感、サイズ、素材などに工夫して、消費者の心をを捉えています。

今セミナーでは、デザート・スイーツ市場を牽引している2つのキーワードと、その具体例や活用の可能性、ヒット商品の理由、また、CVSではどういうデザートが売れているのか、商品・販売政策などを講演します。また、次世代デザート開発のための増粘安定剤の使い方、食感についての技術解説など品質向上技術についても解説します。

日本全国で話題のデザート・スイーツ、ヒットの理由と今後の展望 : 午後1時15分~2時20分

 ~2つのキーワード「お取り寄せ」と「ブログ」との関連性~

【講師】スイーツジャーナリスト/日本ウイリング株式会社 取締役 平岩理緒氏

デザートへの増粘多糖類の基本から最新利用方法 : 午後2時25分~3時40分

 ①各種増粘多糖類のデザートへの応用
 ②発酵セルロース製剤の特性とその応用
 ③特殊デキストリンの特性とその応用

【講師】三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 第一事業部 ハイドロコロイド研究室 係長 細見知広氏

CVSのデザート「スリーエフ」にみるデザートの販売動向と商品開発 : 午後3時50分~4時50分

 ①消費者ニーズの現状と購買動向
 ②販売商品の内容と傾向、商品・販売政策、不振・ヒット商品
 ③スリーエフの商品開発、今後のNB商品への提案

【講師】株式会社スリーエフ 商品本部 FD商品部 マーチャンダイザー 奥原正道氏

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※新製品研究会の有料会員会社は、原則3名まで参加費が無料です。
※セミナーによって、無料人数が変更になる場合があります。
※新製品研究会の詳細は、こちらをご覧ください。



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