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甘味料徹底研究/今春明確化した黒糖表示最新情報

日時: 2011年6月27日 13:00 ~ 16:30
場所: 東京・大井町 品川区民総合会館「きゅりあん」 6F大会議室
受講料 : 20,000 円 (備考: 新製品研究会会員は3名様【無料】)
申込期間: 2011年6月6日 ~ 2011年6月27日

お申し込みはこちら

電話でのお問い合わせ:03-6679-0212

スイーツに不可欠だからこそ、甘味料の適切な使い方を知る!

 皆様からの厚いご支援の下、大盛況のうちに幕を閉じた「FABEX2011」「デザート・スイーツ&ドリンク展・米粉展」。
 中でも『デザート・スイーツ』の講演会は、大変多くの方が聴講され、未だ衰えぬ活気ある市場だと再認識された方も多いことでしょう。

 そのデザート・スイーツを製作する上で欠かせないのが甘味料ですが、自然のものから甘味製剤まで幅広い商材が存在しており、各々が持つ特徴をうまく駆使することが不可欠と言えます。
 と同時に、曖昧な表示を避け、消費者にきちんと伝えることも、そのスイーツの価値を高めることにつながるのです。

 今セミナーでは、甘味料がお菓子にもたらす味の違いや、 “未来のスイート”「ミラスィー」の甘味料製剤についてお話しを頂きます。
 またかねてから懸案となっていた黒糖表示について、今春定義されたことに伴い、消費者庁からの説明を頂きます。
 “黒糖”スイーツも増えつつある中で、適切な使用と表示方法を学ぶことが早急に求められている今こそ、是非お聞き逃しのないようご参加下さいませ。

【講演1】 13:00~14:00  甘味料の使い方でお菓子が変わる!

― 上白糖、メープルシロップのデザートへの最適な使用方法 ―

【講師】パティス・ガストロノミー協会 会長 鈴木博士氏

【講演2】 14:10~14:50  事例研究; 未来のスイート 「ミラスィー」 とは

― おいしさ拡がる新甘味料の汎用性を探る ―

【講師】DSP五協フード&ケミカル(株) 営業本部 食材戦略部 第二課 桑野伸一氏

【講演3】 15:00~16:30  黒糖表示の適正化 最新情報

今年3月に明確化した黒砂糖定義とは
黒糖・黒糖加工品原料原産地表示も義務化

【講師】消費者庁 食品表示課 課長補佐 中村祥典氏

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※新製品研究会の有料会員会社は、原則3名まで参加費が無料です。
※セミナーによって、無料人数が変更になる場合があります。
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