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最新セミナー情報

「デザート食品の開発技術とトレンドを探る」

日時: 2007年11月26日 13:00 ~
場所: 東京・大井町 品川区民総合会館「きゅりあん」
受講料 : 20,000 円 (備考: 新製品研究会会員は、2名様無料)
申込期間: 2007年10月29日 ~ 2007年11月22日

お申し込みはこちら

電話でのお問い合わせ:03-6679-0212

【伊勢丹・銀座ミキモトのデザートと手作り・本物感の創造】

 今“デザート市場”は、食品業界の中で最も元気があり、新製品開発が活発です。新しい味や素材、多様な組み合わせによるデザートの登場が相次いでおり、新デザートに対する消費者の興味と知識もプロを上回るほどに向上しています。
 セミナーでは、6月13日に食品フロアをリフレッシュオープンした伊勢丹の石亀バイヤーに、デパートにおけるデザート売場の最前線についてお話しいただくほか、今流行の野菜スイーツの手法や手作り感、本物感の創造について、さらにパティシエの横田氏にはデザート、スイーツの国内外のトレンドや商品開発について講演していただきます。

★講演1:午後1時00分~2時15分
 人気のデパ地下スイーツ売場最前線
 伊勢丹におけるスイーツの商品政策と人気の秘訣、今後の商品開発を探る

 【講師】株式会社伊勢丹 MD総括部食品営業部商品担当 シニアマネージヤー  石亀佳幸氏 

★講演2:午後2時20分~3時35分
 デザート食品の手作感、本物感の創造と野菜スイーツの開発
 酸化防止剤・ゲル化剤・増粘安定剤の上手な活用と風味・食感・物性の差別化を探る

 【講師】太陽化学株式会社 東京開発センター  川村泰司氏 

★講演3:午後3時40分~4時40分
 国内外のデザートのトレンドを語る
 銀座ミキモトをプロデュースしたパティシエが提案するこれからのデザート市場

 【講師】洋菓子のワールドカップ世界大会日本代表チーム団長 兼 国際審査委員を歴任/菓子工房オークウッド 代表取締役  横田秀夫氏 


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※新製品研究会の有料会員会社は、原則3名まで参加費が無料です。
※セミナーによって、無料人数が変更になる場合があります。
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